La Vastedda cu sammucu è una focaccia farcita. Esternamente a crosta croccante, è composta nel suo interno da due strati di pasta separati o intramezzati dalla farcitura di: tuma fresca tagliata a fette, salame affettato, dadini di pancetta soffritta. Il tutto viene cosparso abbondantemente con i profumati fiori di sambuco (Sambucus nigra) impiegati per aromatizzare ed insaporire questa tipica focaccia. Lo spessore non dovrebbe superare i 4-5 centimetri. La forma tradizionale è circolare ma si può presentare anche rettangolare a seconda della teglia utilizzata.

Cenni storici: è un piatto tipico degli ambienti agro-alimentari troinesi. Tradizionalmente veniva preparato sclusivamente in primavera, per la coincidenza della fioritura del sambuco e per l'impiego di ingredienti propri della stagione, e ciò lo inserisce anche nel cosiddetto "Festino di San Silvestro" facendolo diventare un piatto devozionale della religiosità  popolare. Oggi viene preparato tutto l'anno utilizzando i fiori secchi di sambuco.